Cursos subvencionados

Cocina tradicional. Nuevas tendencias

11/01/2025 08/02/2025

Sábado

30 Horas 8:30 a 14:30

100% Subvencionado

De acuerdo a las instrucciones de la convocatoria, en esta acción formativa no podrá participar el personal al servicio de las Administraciones Públicas.

OBJETIVOS

Aplicar las técnicas de cocción, elaboración y presentación de: ensaladas, hortalizas, pastas, arroces, pescados, carnes y postres, utilizando las herramientas, menajes y equipos adecuados. Cocinar de forma segura e higiénica, evitando los riesgos de accidentes

CONTENIDOS

1. Presentación inicial:

- Presentación del curso, alumnado y docente.

- Entrega de materiales didácticos.

2. Elaboración de ensaladas y platos con verduras:

- Salmorejo

- Gazpacho andaluz

- Calabacín relleno de carne

- Moussaka

- Crepes de pisto

- Ensalada templada de gulas y gambas con txaka en dos texturas y vinagreta de frutos secos

3. Elaboración de potajes, sopas y legumbres:

- Sopa de pescado

- Alubias de Tolosa con sacramentos

- Potxas a la navarra con almejas

- Hummus de garbanzos con salsa tahini

- Pan de pita

- Falafel

4. Elaboración de arroces, pastas y huevos:

- Fideuá

- Lasagna de carne o canelones

- Pasta fresca (spaghetti bolognesa y carbonara)

- Risotto de gambas, jamón y txanpis

- Huevo mollet con cremoso de patata, espinaca rebozada y caviar

5. Elaboración de platos con pescados:

- Empanada de atún

- Bacalao a la crema de piquillos

- Salmón a la papillote

- Txipirones troceados en su tinta

6. Elaboración de platos con carnes:

- Solomillo Wellington con salsa de oporto y ciruelas pasas

- Charlota de pollo, foie y patatas

- Quiche de carne, bacon y setas

- Callos al estilo tradicional

- Nuggets de pollo y arroz

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo

Inscríbete

Localizado en: Hostelería y turismo

CONTACTA CON NOSOTROS

EU e-Privacy Directive

Cursos subvencionados

Cocina tradicional. Nuevas tendencias

NEWSLETTER