Ayer asistimos al IX. Foro Nacional de Escuelas de Hostelería en Bilbao. Este año, el congreso que se celebra los días 29 y 30 de noviembre, trata de la sostenibilidad y nuevas tendencias en el consumo alimentario.

Algunas de las charlas que pudimos escuchar fueron:

- Ángel Chocano de Repsol. Eficiencia energética en el sector de la hostelería

- Doctor Javier Aranceta. Gastronomía, sostenibilidad y Salud en el marco de la agenda 2030

- Pedro Prieto. Director general de la Food Lab. Ecosistema gastronómico innovador y nuevas tendencias

- Mari José Barriola de TKNIKA. Biociencias y sostenibilidad en la FP

También tuvimos el gusto de compartir cena con Fernando Canales anoche en el restaurante estrella Michelin Atelier Etxanobe de Bilbao