Tras varios años trabajando en otros sectores, Carola Téllez decidió un buen día que ya era hora de seguir su propio camino y de luchar por aquello que le gustaba. Se matriculó en el grado superior de Dietética en Cebanc y, una vez terminados los estudios, abrió en Andoain la Consulta Dietética y Escuela de Nutrición NutriEskola. Afirma que es un grado muy interesante y que te prepara para un sector en el que hoy en día existen oportunidades laborales. También valora muy positivamente la ayuda del servicio Urratsbat de apoyo a las personas emprendedoras que recibió por parte de Cebanc.

• ¿Por qué escogiste Cebanc para realizar tus estudios de Dietética?
• Elegí Cebanc por cercanía, accesibilidad, horarios y porque algunas personas me habían hablado muy bien del centro.

• ¿Cuáles son, a tu juicio, las principales señas de identidad del centro?
• El contacto directo entre el alumnado y el profesororado, el seguimiento individualizado y la variedad de elección.

• ¿Cuéntanos cómo es el ciclo de Dietética: qué es lo que más valoras de tu paso por el grado?
• El ciclo de Dietética es intenso, aunque accesible y muy interesante. Y, desde mi punto de vista, ofrece salidas para luego poder trabajar en este sector.

 Servicio Urratsbat

• También participaste en el servicio al emprendimiento Urratsbat: ¿siempre has tenido claro que querías emprender tu propio camino?
• Sí. Yo decidí estudiar Dietética ya con cierta edad. Llevaba muchos años trabajando en otros sectores y decidí dar un cambio radical a mi vida, estudiando una profesión que me apasionaba y abriendo mi propio negocio.

• ¿Te sirvió Urratsbat y el apoyo de Cebanc para lanzarte a crear tu propia empresa?
• Si, la verdad es que Juanjo Barcia (responsable de Urratsbat en Cebanc) me ayudó muchísimo desde el principio (y aún lo sigue haciendo). Me apoyó en todo y me puso en contacto con diferentes entidades con las cuales gestioné a posteriori todo lo necesario para la puesta en marcha de mi negocio.

• ¿Fue muy duro crear tu propia empresa?, ¿existen ayudas al emprendimiento?
• (Risas) Sí, es duro. Respecto a las ayudas: no, apenas hay ayudas. La verdad es que yo aún no he visto ninguna. Pero, aun así merece la pena. Hay que luchar mucho cada día, cada mes…. Pero la satisfacción es enorme. Eso sí, hay que estudiarlo bien antes de lanzarse.

• Ahora estás al frente de tu propia consulta Dietética: Nutrieskola; ¿cuáles son las principales características de Nutrieskola?
• NutriEskola no es una consulta dietética al uso, donde vas, te ponen una dieta y te vienes a pesar cada cierto tiempo. Ya sabemos que las dietas no funcionan. Que hay que ir mas allá y cambiar los hábitos. En NutriEskola enseñamos a las personas a comer saludable para que pueda ser un cambio duradero en el tiempo ¡Que consigan sus objetivos aprendiendo a comer para siempre! Además, NutriEskola cuenta con una escuela donde impartimos talleres, charlas, cursos (para mayores, niñas y niños) sobre alimentación saludable, cocina, y buenos hábitos.

• ¿Llevas tú sola todo el trabajo?
• Sí, de momento si. Yo me lo guiso y yo me lo como. Nunca mejor dicho.

 Aprender a comer sano

• ¿A qué tipo de personas va dirigido Nutrieskola; ¿Cuál es cliente tipo?
• En NutriEskola hay cabida para todo tipo de personas. Está a dirigido a cualquiera que, por un motivo u otro, quiera mejorar su alimentación: padres/madres de familia que quieran mejorar la alimentación de los suyos, personas con sobrepeso que quieran bajar su porcentaje de grasa, gente con problemas digestivos, alergias e intolerancias, mujeres embarazadas (o antes de estarlo) que quieran llevar una alimentación adecuada durante el embarazo…el abanico es muy amplio.

• ¿Se puede decir que cada vez es más común que cualquier persona acuda a una consulta de Dietética?
• Sin duda. Debemos quitarnos los miedo de acudir a una consulta. Y dejar de creer que hay que tener sobrepeso para acudir a una consulta dietética. Me encanta cuando alguien viene a mi consulta y me dice: “Carola, quiero cambiar la alimentación de mi familia” o simplemente “quiero aprender a comer sano”. En nutrición todo el mundo cree saber cómo debe alimentarse de forma adecuada (“yo la teoría me la sé”). Pero un porcentaje muy alto de la gente, no sabe qué debe contener su plato de comida para alimentarse adecuadamente. ¡Llevamos engañados toda la vida!

• ¿Cómo estás afrontando el estado de alarma?, ¿Has podido trabajar estas últimas semanas?
• Desde el día 14 de marzo hasta la semana del 11 de mayo NutriEskola ha estado cerrado. He permanecido en contacto con muchos pacientes vía Zoom, o diferentes plataformas online. Ha sido un palo fuerte, pero confío de verdad que todo volverá a su cauce y recuperaremos lo perdido. ¡No hay otra que luchar!