Mariscos, parrilla, hongos, y cocina tradicional y nuevas tendencias serán algunos de los temas a tratar en el programa 'Nuestros productos, desde el origen a la mesa', que dará comienzo el 15 de abril
Perfeccionar las técnicas culinarias para la confección de platos de nueva creación es el principal objetivo del curso de especialización para cocineros organizado por la Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa CEBANC. 'Nuestros productos, desde el origen a la mesa' comenzará el próximo 15 de abril y entre el profesorado se encuentran cocineros de gran prestigio, como Rubén Trincado del Mirador de Ulía de Donostia (1 estrella Michelín). También impartirán el curso Xabier Gorrotxategi, de Casa Julián de Tolosa, uno de los asadores de carne más famosos a nivel estatal; un miembro del equipo del restaurante y marisquería Abakando, de San Sebastián; y un representante de Viveros San Antón de Getaría, firma con más de 35 años de experiencia en el sector del marisco.
El curso se desarrollará los lunes y martes (16:00 - 20:00) hasta el 18 de junio, con una duración de 80 horas y está dividido en cuatro apartados fundamentales que buscan profundizar en la cultura gastronómica de algunos de nuestros productos más representativos: mariscos (preelaboración, técnicas de elaboración, maridaje, etc.), la parrilla (carnes y pescados), cocina tradicional y nuevas tendencias (crear platos de nueva creación a partir de la gastronomía tradicional), y hongos, setas y trufa (diferentes aplicaciones y técnicas de aplicación, entre otros aspectos).
