De acuerdo a las instrucciones de la convocatoria, en esta acción formativa no podrá participar el personal al servicio de las Administraciones Públicas.

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD NIVEL 2

OBJETIVOS

• Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
• Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su trazabilidad
• Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria llevando a cabo su comercialización
• Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas

CONTENIDOS

• MF0295_2 Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos
• MF0296_2 Acondicionamiento y tecnología de la carne
• UF0352 Acondicionamiento de la carne para su comercialización
• UF0353 Acondicionamiento de la carne para uso industrial
• MF0297_2 Elaboración de preparados cárnicos frescos
• MF0298_2 Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales
• UF0354 Elaboración de curados y salazones cárnicos
• UF0355 Elaboración de conservas y cocinados cárnicos  
• MP0080 Prácticas profesionales no laborales de carnicería y elaboración de productos cárnicos